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這種烤肉形式應該是從西方起源的：
有些西方人習慣在聖誕晚宴的餐桌上擺一隻烤乳豬，英美等國人們還往往喜歡在豬的嘴裏放一個蘋果，據說這個習慣源於一些大家庭，因為只有大家庭才有可能吃得了一頭豬，後來一些講究排場的人在聖誕節，以烤肉形式請客時便紛紛效倣。
所謂的烤乳豬，其選用的豬隻，一定是從出生後開始算約30天以內的豬隻，還是豬寶寶，尚未斷奶的乳豬仔，所以叫烤乳豬，如此烤肉烤出來的肉質較嫩，且脂肪含量也較少，皮較脆，實話說，真的蠻好吃的。
順便一提，烤成豬它的名稱應叫<化皮燒肉>，而不是不烤乳豬，且因為成豬體積大，不會一整隻烤，通常是切成一大塊一大塊的去烤 。 |
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